しょくまめ

風邪予防にうってつけの食材

　　小松菜の、
　ｶﾙｼｳﾑや鉄分といった栄養素が肌荒れや風邪の予防に効果がある
　ビタミンA.C.Eが豊富　さらに代謝を助けるビタミンB群や
　血圧の上昇を抑えるカリウム等も含んでいます。
　小松菜を１００グラム摂取すると
１日に必要なビタミンやミネラルの約３分の１は取ることができる
　すぐれた野菜なのです。
　冬が旬　寒い季節の変わり目は、風邪予防の対策にうってつけの食材です。

　例　ヘルシーな　１品　
　小松菜のペペロンチーノ風　
　フライパンが温まったら油を入れて、スライスしたにんにくをきつね色に炒め
　　種を取った唐辛子をあらく切って加え短冊切りした　ベーコンを加え
　５センチに切った小松菜を加えるさっと炒め、塩、コショウで整える。

特有の色素が活性酸素を抑制

　　秋の味覚　ｻｹとｷﾉｺをたっぷり使って一品・・・。　
　
　　ｻｹのﾋﾟﾝｸ色はｱｽﾀｷｻﾝﾁﾝという色素によるもの。
　体内に発生した活性酸素を抑制する抗酸化力にすぐれています。
　
　その効果は、ﾋﾞﾀﾐﾝEの１００倍ともいわれています。
　食物繊維が豊富なｷﾉｺ類は、便秘や動脈硬化の予防効果も期待できます。
　ｶﾘｳﾑも豊富で、余分なﾅﾄﾘｳﾑも排出し、血圧を下げる作用があります。
　
　また。　しいたけには特有の成分　ｴﾘﾀﾃﾞﾆﾝ　が含まれ、
　　　　　　血中ｺﾚｽﾃﾛｰﾙや中性脂肪をへらします。
　　

お酢でｽｯｷﾘ元気

蒸し暑い　梅雨～夏の季節にお酢を取り入れて乗り切りましょう。
「酢っぱい物を食べると疲れが取れる」　　　これは科学的根拠があります。お酢は酢酸ですが、
　体内に取り入れられると栄養素は、ｸｴﾝ酸をはじめとする８種類の酸に分解されます。
その過程で、ｴﾈﾙｷﾞーが生まれます。この生産ﾒｶﾆｽ"ﾑはｸｴﾝ酸が活性化しているので、「ｸｴﾝ酸ｻｲｸﾙ」とよばれています。
お酢は酢酸ですが、体内に入るとｸｴﾝ酸と同じように働き、
食べた物をｴﾈﾙｷﾞｰに帰る代謝を後押しする働きがあります。
　　
年を重ねるごとに代謝が落ち、疲れが取れない方　毎日大さじ１杯のお酢を取り入れてみてください。
　
体内で発生した疲労物質を分解するので、肩こりなどを解消し、体温を上げる働きもあります。
また、利尿作用があるので、むくみも、解消に役立ちます。

　　ｻﾗﾀﾞや､ｽｰﾌﾟ、ﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽに加えて見てください。　　　　　　　　　　　　　　　　　聖教より

病氣のｶｷﾞは、ﾀﾝﾊﾟｸ質(酵素)

酵素はﾀﾝﾊﾟｸ質の一種だから摂り方にも健康状態に大きく関係する、
　栄養学上で　ﾊﾞﾗﾝｽのとれた食事だけでは　酵素が足りないのだ。

　また、肉の食べ過ぎも成長を早めるが老化をも早める。
　　　　　植物食８５%、動物食１５%の比率など良い食事のﾊﾞﾗﾝｽなど，
　　　　　考え腸内環境を整えることが大切なのだ。
　
　肉食はｽﾀﾐﾅがつく事と成長も早い、　
　　　　　しかし　ある時点から老化にも変わるため食べ過ぎは控えたい。

　たとえば、野生では　
　　　　　ﾗｲｵﾝのような肉食動物は草食系動物を長く追い続けないように
　　　　　ｽﾀﾐﾅはつづかないそうだ。


　病を防ぐためにも食べ物の摂取の方法が大切なのだ。
　　　　　効果的には、野菜も魚もやはり、自然に近い状態で食べることが　望ましいとか・・・・。

豆で夏の疲れを乗り切ろう!

ﾚﾝｽﾞ豆
　　　ﾚﾝｽﾞ豆は、ﾀﾝﾊﾟｸ質、βーｶﾛﾁﾝ、ﾋﾞﾀﾐﾝ群などを含んでいて、
　疲労回復や美肌効果が期待できます。
　また、豆類特有のﾚｼﾁﾝも含まれています。
　ﾚｼﾁﾝは免疫力を高め、有害な微生物やがん細胞の増殖を
　予防する効果が期待できるとも言われています。

　しっかり食べて、熱い夏を乗り切りましょう。　

　☆豆のとろみを使ってｶﾚｰなどいかがでしょうか?

初夢の縁起物

　茄子　
　　原産地　　ｲﾝﾄﾞ。　　　　日本に入ってきたのは、平安時代。
　　東洋医学では、茄子は体温を下げる効果がある。
　 水分９０％　ﾅｽﾆﾝはｺﾚｽﾃﾛｰﾙを下げがんや動脈硬化を予防する働きもある。
茄子のｱｸも｢ｸﾛﾛｹﾞﾝ酸」というﾎﾟﾘﾌｴﾉｰﾙでﾜｲﾝと同じ働きまた、
　　水に長くさらすと水に溶けてしまう。
食べ方
　　　　　　　しぎ焼き、　痲婆茄子、浅つけ、茄子田楽、味噌炒め、煮びたし、など・・・。
文化　
　初夢の縁起物として　　　「一富士、二鷹、三茄子」　と言ったりします。
徳川家康が自分の住んでいる駿河国の高いものを順に挙げたとか?
　　　　　　富士は高く大きく鷹はつかみ取る茄子は「成す」に通ずる縁起が良いとか?　
言い習わし
　　　「秋茄子は嫁に食わすな」
　茄子は性寒利、多食すれば腹痛下痢す女性は子宮を傷ふ（ 養生訓）などから嫁の体を
　案じていった言葉だとの説
　　　「親の小言と茄子の花は千に一つの無駄はない」
　茄子の花が結実する割合の高いことに親の小言を喩えた諺。

御彼岸のあれこれ

彼岸という言葉は「波羅蜜多(はらみた､ﾊﾞーﾗﾐﾀ)」の漢訳からの言葉。
煩悩と迷いの世界である。
此岸(しがん)にいるものが、六波羅蜜(ろくはらみつ)の修行をおこなうことで悟りの世界、
彼岸の境地に到達できるという意味をあらわしています。

「暑さ寒さも彼岸まで」　お彼岸は季節の区切りの一つ。
春分と秋分の日に太陽が真東から上がり真西に沈むことから、西方極楽浄土の信仰と結びついた。
日本独自の仏教行事。何でもほどほどをよしとする。「中道」の考え方が彼岸昼夜の長さが同じで、
気温もほどほど、
太陽が真西に沈むので極楽浄土におられる阿弥陀仏を礼拝にふさわしい考えから次第に浄土
をしのぶ日、あの世にいる先祖をしのぶ日とんった。

「ぼたもち」「おはぎ」の違いは?
お彼岸のお供え、餅米とあんで作られた同じ食べ物、しかし食べる時期によって、
春には牡丹に由来して「ぼたもち」(牡丹餅)秋には萩の花を意識して「おはぎ」(お萩)と呼ばれた

またあんの材料は小豆は古くから邪気を祓う食べ物とされることから、先祖供養と結びついたとされています。　　ご先祖様への感謝を・・・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｙｙｓより

季節の変わり目に"海のﾐﾙｸ"

古くから重宝されてきた牡蠣縄文時代の貝塚が発見されるなど、
牡蠣は海の恵みとして、
太古の時代から日本人の健康維持に一役を担ってきました。

牡蠣の栄養価の高さは人間の健康に関わるさまざまな有用成分が豊富なため、
「海のﾐﾙｸ」「海のﾌﾙｰﾂ」「海の玄米」など、たくさんの呼び名をもっている。

成分は、ﾋﾞﾀﾐﾝ+数種類をはじめとして、ﾀｳﾘﾝなどのｱﾐﾉ酸が２０種類。

そのほか、ﾊﾟﾜーの源であるｸﾞﾘｺｰｹﾞﾝ、ﾋﾞﾕﾃｲｰﾐﾈﾗﾙとして
注目されるｾﾚﾝ等の微量ﾐﾈﾗﾙもﾊﾞﾗﾝｽよく含んでいる。

中でも不足がちな亜鉛の含有量は、他の食品と比べても群を抜いて多い。

亜鉛はｶﾙｼｭｳﾑや鉄と同時に、
必須ﾐﾈﾗﾙとして体の中で重要な役割をはたしている成分。

しかし普段の生活では亜鉛は、十分な量を接収するのはむつかしい。　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｙｍより

豆まきの由来

宇多天皇の昔、鞍馬山の奥の僧正谷と言うところに住んでいた鬼神が、都に乱入しょうとしたので、三石三斗の豆を煎って、鬼の目をつぶして災厄を逃れたと言うことが始まりであると言われています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(話の大辞典より)

古くは,凶事に食べていた赤飯?

赤飯とは　　　モチ米に小豆を１　～２割までて蒸す。
　起源は、「赤米」現在は小豆の煮汁で色ずけします。

現代　祭りや、誕生祝い等の祝い事食べる

古くは凶事に食べて赤い色で邪気を祓っていたとか・・・。
いつ頃反転したかは不明だが、　　　本来吉事に食べる白飯を凶事に食べ
　逆に凶事の赤飯を吉事に食べることで、縁起直しを図ったとかんがえる。


もち米
　　　　モチ米はモチだけじゃなく　　　赤飯やおこはにしたり粉砕して白玉粉や
　　道明寺粉に加工したうえ団子、菓子、原料　　　草餅、小金持ち　羽二重モチなどある。